frischer und
bewusster essen


Zichorien

Chicoree

Chicorée

Die heute bekannte Form des Chicorée soll, einer Überlieferung nach, Mitte des 19. Jahrhunderts in Belgien entdeckt worden sein. Nach einer sehr großen Ernte von Zichorienwurzeln lagerten belgische Bauern den Überschuss in dunkle Keller ein.

Endiviensalat

Endiviensalat

Vom Endiviensalat, der viel in Deutschland, Frankreich und Italien angebaut wird, gibt es mehrere Sorten. Gemeinsam ist allen, dass sie meist roh als Salat werden. Endiviensalat eignet sich jedoch auch zur Zubereitung als Gemüse.

Radicchio

Radicchio

Radicchio, wie man ihn hier üblicherweise im Handel findet (Radicchio rosso di Chioggia), hat eine hübsche Färbung: die ausgeprägten Rippen sind weiß, von dort ausgehend sind die recht starken Blätter bis zum Rand dunkelrot/weinrot gefärbt.

Zuckerhut

Zuckerhut

Der Zuckerhutsalat kommt nicht aus Brasilien, wo es den bekannten Namensverwandten gibt. Er ähnelt im Aussehen aber einem Zuckerhut, wie man ihn bei der Feuerzangenbowle verwendet, er ist kegelförmig.